Arroz Carnaroli THOR

¿Qué es el arroz Carnaroli?

El arroz Carnaroli es una variedad de arroz de grano corto originaria de Italia, específicamente de la región de Piedmont. Es conocido como el «rey» de los arroces para risotto debido a su capacidad para absorber líquidos mientras mantiene su forma y textura cremosa.

Características y Usos Culinaros

El arroz Carnaroli se destaca por su alto contenido de almidón, lo que le otorga una textura cremosa y suave al cocinarlo. Su grano es más grande y tiene una mayor capacidad de absorción que otras variedades de arroz para risotto, lo que lo convierte en la elección preferida de muchos chefs.

Aplicaciones Culinaras

El arroz Carnaroli es ideal para preparar risottos, paellas y otros platos de arroz cremosos. Su capacidad para absorber líquidos lentamente lo hace perfecto para cocinar a fuego lento, permitiendo que los sabores se integren gradualmente y creando una textura final irresistible.

Tiempo de Cocción

El tiempo de cocción del arroz Carnaroli puede variar dependiendo de la receta y la preferencia personal, pero por lo general oscila entre 16 y 18 minutos. Es importante agregar el caldo o líquido poco a poco, permitiendo que el arroz lo absorba gradualmente para obtener la textura deseada.

Recetas

Risotto de Champiñones y Espárragos

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Carnaroli
• 4 tazas de caldo de verduras
• 200 g de champiñones, cortados en rodajas
• 200 g de espárragos, cortados en trozos
• 1 cebolla, picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola, calienta el caldo de verduras y mantenlo caliente a fuego bajo.
2. En otra cacerola grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén transparentes.
3. Añade el arroz Carnaroli y revuelve para cubrirlo con la mantequilla, cocina por 1-2 minutos.
4. Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
5. Agrega los champiñones y los espárragos, y cocina por unos minutos.
6. Comienza a añadir el caldo caliente poco a poco, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocido pero aún al dente.
7. Retira del fuego, incorpora el queso parmesano rallado y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente.

Arroz con Leche de Coco y Mango

Ingredientes:

• 1 taza de arroz Carnaroli
• 2 tazas de leche de coco
• 1/2 taza de azúcar
• 1 mango maduro, cortado en cubos
• 1/4 taza de coco rallado
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• Canela en polvo al gusto

Instrucciones:

1. En una cacerola, combina el arroz Carnaroli, la leche de coco, el azúcar y el extracto de vainilla. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
2. Cuando el arroz esté casi cocido, agrega los cubos de mango y continúa cocinando hasta que el arroz esté tierno y la mezcla tenga una consistencia cremosa.
3. Retira del fuego y deja reposar unos minutos.
4. Sirve el arroz con leche de coco y mango en tazones individuales, espolvorea con coco rallado y una pizca de canela en polvo. ¡Disfruta!